案例简介

《食品理化分析技术》是食品质量与安全专业核心课程，针对传统教学中学生学习目标不太明确，知识点零碎不成系统，理论学习兴趣不高，持续学习意志较弱等问题，本案例对接国家职业院校学生技能大赛、农产品食品检验员职业技能标准、1+X 职业技能等级证书标准、科研项目和成果，制定课程标准，重构课程内容，通过“5E”教学模式（吸引（Engagement）→探究（Exploration）→解释（Explanation）→评价（Evaluation）→迁移（Elaboration））、PDCA管理模式（计划（Plan）→执行（Do）→检查（Check）→处理（Act）），案例小情景、项目启发，构建了以“课程思政+课程双创”为依托的学生“主动探究+自我管理”学习模式，激发了学生主动学习的兴趣，充分提高学生学习驱动力。

在课前、课中、课后各教学环节充分挖掘思政元素，课堂上选取“5E”教学模式激发学生自主探究，结合PDCA管理模式引导学生进行学习效果的自我管理，探索学生自主学习创新途径，深入开展“课堂革命”。通过学习，学生的知识技能水平明显提高，科研创新能力明显提高，成果丰硕，也明显增强了学生的职业素养，职业成就感，乡村振兴服务精神和社会责任感。

本案例获得“2020年全国食品工业类专业（群）教师教学能力大赛二等奖、2020年广东省青年教师教学能力大赛三等奖、2022年广东省职业院校技能大赛教师教学能力比赛三等奖”，有一定的积极的借鉴意义。